El sentido de la vista:

Primero debemos tomar la copa del pie de la misma o del tallo, para que la temperatura del vino no sea modificada y la mano no transmita ningún perfume que pueda  alterar nuestra percepción. Inclinamos nuestra copa hacia el frente y sobre una base blanca observamos su color (en un restaurant lo ideal es utilizar la servilleta).

En los blancos puede oscilar desde un amarillo pálido hasta amarillo dorado e incluso en algunos casos virando hacia los ocre. En los vinos tintos varían desde un rojo intenso violáceo cuando son jóvenes y a medida que envejecen evolucionan hacia los tonos teja y marrones empalideciendo en intensidad (cuanto más amarronado y claro es el vino podemos inferir que anterior es la cosecha).

Luego se agita la copa de manera circular para poder apreciar las  “lágrimas”   que se forman, pudiendo descubrir su untuosidad por medio del alcohol.

El sentido del olfato:

El segundo paso consiste en recoger por medio de la nariz los aromas resultantes de la agitación de la copa, facilitando de esta manera el desprendimiento de los aromas del vino.

Cada variedad de uva ya sea tinta o blanca está formada por diferentes moléculas, presentes también en la naturaleza como en las hierbas, especies, flores, frutas o vegetales. Es por ello que muchas veces asociamos a aromas que nos resultan familiares cuando degustamos un vino. Para poder sentir verdaderamente estos aromas es necesario concentración y obviamente se facilita la tarea por medio de la práctica.

El sentido del gusto:

El tercer paso, es el momento en el cual el sabor del vino, especialmente los cuatro gustos básicos (salado, dulce, ácido y amargo)  La sensación en boca seguramente coincidirá en gran medida con lo percibido por la nariz, ya que estos sentidos se complementan a la hora de percibir el gusto.

Para resaltar las propiedades del vino es recomendable aspirar un poco de aire por la boca mientras se degusta.

El sentido del tacto:

Como todo órgano del cuerpo, la lengua conjuntamente con la boca nos sirve para apreciar las sensaciones táctiles del vino, como la untuosidad, la grasitud, carnosidad y principalmente la tanicidad. El tanino (encontrado solo en vinos tintos) produce en la boca una sensación astringente similar a como si se nos arrugara la lengua, sintiéndose principalmente al contacto con las encías. Los taninos se van redondeando con el paso del tiempo y son los que permiten que podamos conservar el vino por tanto tiempo…

en este post les acercamos algunas propuestas y sugerencias para sus regalos de fin de año…cada vez falta menos!

también queríamos comentarles que encargando sus regalos en Club DTA cuentan con atención personalizada, entregas a todo el país con acuse de recibo, los mejores poductos de calidad artesanal y nuestra más dedicada atención para que puedan lucirse con sus clientes, familiares y amigos.

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Vinos Personalizados

Estuches de Rafia y Cuero con 1, 2, 3 y 6 botellas

Estuches Especiales con 1 y 2 Botellas

*Hacemos Facturas A ó B

3 Vinos Reservados

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Aleph Malbec Old Wine 2003 
Este varietal 100% Malbec es un vino elegante, complejo y delicado, producto de viñedos de más de 80 años ubicados en la zona de La Consulta, en el corazón del Valle de Uco. Sus notas a cuero y chocolate son fruto de su paso por barricas nuevas de roble francés, y su destacado equilibrio proviene de su madurez, obtenida con paciencia y esmero. Partida Limitada de 4200 botellas. Alc 14,2
HASTA AGOTAR STOCK DTA
Precio de Lista Club DTA $450,00 x caja ===> hasta el 30 de Septiembre $375,00 x caja

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Diaz R. Pionero Cabernet Sauvignon Roble 2006
Vino de gran cuerpo y color intenso que combina lo mejor de este tradicional varietal con los aromas y taninos que aportan las barricas de roble americano y francés (durante 10 meses). No podemos dejar de recomendar su disfrute acompañando carnes rojas a la parrilla y asadas. Alc 14,1

HASTA AGOTAR STOCK DTA
Precio de Lista Club DTA $318,00 x caja ===> hasta el 30 de Septiembre $249,00 x caja
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Novus Wines Malbec Reserva 2006 
Malbec típico mendocino, proveniente de viñedos ubicados en la zona de Altamira, Valle de Uco, a 1080 mts s.n.m. quienes lo descorchen podrán encontrar claras notas a chocolate y vainilla que surgen de su paso por roble francés y americano (6 meses) y su medio año de estiba en botella. Sugerimos su maridaje con carnes asadas, quesos maduros y pastas con salsas rojas.

HASTA AGOTAR STOCK DTA
Precio de Lista Club DTA $294,00 x caja ===> hasta el 30 de Septiembre $235,00 x caja

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Argentina ofrece una amplia gama de cepajes y cada uno tiene particularidades que se llaman “descriptores”. La precisión de esas expresiones, que se asocian a información ya registrada en la memoria, depende de la experiencia y la atención del catador, y de su capacidad para recordar aromas, gustos, texturas.

Cada cepaje posee cualidades que lo diferencian e identifican, y si bien cada vino es único e irrepetible, a través de la degustación se puede aprender a distinguir aromas y sabores predominantes, reconocer las sutiles diferencias en los vinos que nacen en terruños de altura ó en el llano, en climas más fríos o más cálidos.

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El Juego 

En una primera etapa vamos a jugar con los descriptores aromáticos de los distintos cepajes, con el objetivo de ir descubriendo cada varietal y conociendo más acerca de sus características.

Tomemos por ejemplo tres cepas tintas:
Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah

Para jugar necesitamos:

• Copas (3 x jugador)
• 3 botellas de vino (una de c/cepa)
• Ficha Personal y lapiz.
  (para bajar la ficha personal hacé click acá)

como se juega? es muy fácil…

1-Antes de comenzar el organizador debe cubrir las botellas con papel (puede ser de revista ó diario), de manera de que solo quede descubierto el pico.

2-Sin que el organizador vea, otro jugador debe mezclar las botellas (esto es para que el organizador también pueda participar).

3-Se deben numerar las botellas con un lapiz: 1, 2 y 3.

4-Se servirán los vinos uno a uno, dejando unos minutos entre uno y otro para que cada jugador pueda realizar la degustación y tomar sus notas. La idea es descubrir algún descriptor aromático y anotarlo en la planilla para después poder descubrir de que varietal se trata cada número.

5-Luego de servirse los tres vinos, y cuando todos hayan tenido el tiempo necesario para sacar conclusiones, se deben destapar las botellas (develando el misterio) y se realiza la puesta en común para ver como andan nuestros sentidos!

Si querés elegir los vinos para jugar podés encontrarlos en:

Vinos y Ofertas DTA

esperamos que se diviertan!!!
un cordial saludo,
Alexis Maffezzini

muchísimas gracias a todos los que nos acompañaron ayer!!!

esperamos que hayan difrutado tanto como nosotros, y que podamos vernos nuevamente en la próxima cena que será el Miércoles 7 de Septiembre a las 21:00hs en Impetu. (Reservas Anticipadas al 3532-5504)

también queremos agradecer a la bodega Aconquija por sus notables vinos y por acompañarnos todos los años, y a la bodega Anphora Wines por su exquisito Trazos de Autor Espumante Brut Rosé con el que acompañamos el postre y brindamos.

y ahora si, sin más preámbulos….las fotos!!!

link directo al album

un cordial saludo para todos!!!
Alexis Maffezzini

Miércoles 3 de Agosto – 20:30 hs

en Impetu Bistro Porteño -  Uriarte 1504 (Palermo Soho)

acompañada por los vinos de

Bodega Aconquija

(Presentando su línea de Varietales Sin Filtrar
y su vino de Alta Gama “Tres Cepas Blend”)

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Rolls de masa philo de queso con champignones, echalotes
y cebolla morada en mesclum de hojas verdes

Plato Principal

Opción 1: Filet de abadejo en culis de pimiento rojo con gratén de papas.

Opción 2: Wok de pollo y vegetales elaborado con semillas de sesamo
y crocante  de fideo.

Opción 3: Pene Rigatte en salsa de chambota de verduras asadas
y finas almendras.

Postre

Café y Té

Los Vinos y Productos Gourmet que acompañarán la cena:

Vinos y Espumante

Alberto Furque Chardonnay  2010
Alberto Furque Syrah 2009 Sin Filtrar
Alberto Furque Cabernet Sauvignon 2009 Sin Filtrar
Tres Cepas Blend 2007 Alta Gama

Trazos de Autor Rosé Extra Brut

Entrada de Elaboración Artesanal
Degustación de Productos Gourmet.

Cupo Limitado
Precio del Cubierto $120,00
Con servicio libre de los vinos presentados
y a los postres brindis con Champange

Consultas y Reservas

tel 3532-5504
DeTierraAdentro@uolsinectis.com.ar