Siempre es un placer incorporar nuevos productos a nuestro catálogo. En esta ocasión estamos muy contentos porque a partir de julio contaremos con los vinos de la  Bodega Viñas del Plata que son realmente excelentes y, creemos, te van a gustar mucho.

la Cena entre Amigos del Miércoles 15/7/09 será acompañada por los vinos de esta bodega (mirá el detalle del menú acá!):

y para que la vayas conociendo te contamos un poquito acerca de la misma:

Viñas del Plata es un emprendimiento de una tradicional familia vitivinícola de San Juan. Su director es el Ingeniero Eduardo González, quien junto con su hermano y socio, Miguel Ángel, llevan adelante el negocio familiar que inició su abuelo, Don Antonio Díaz Rodríguez a principio de siglo XX.

Su finca “Lucrecia”, lleva el nombre de la hija de Don Antonio Díaz, y madre de los actuales dueños. Geográficamente, está ubicada en la zona oeste del Valle del Tulúm, (a 31° 43’ latitud sur, y 68° 34’ longitud oeste) en el departamento de Pocito, distrito La Rinconada. Comprende 50 has de viñas, puestas en parral, enmarcadas por la presencia de la precordillera de Los Andes, la que otorga un imponente marco natural.

Actualmente la bodega cuenta con tanques de acero inoxidable, con doble camisa de frío calor, de 62 HL de capacidad, y 132 HL, con una capacidad máxima de 100.000 Lts.  Niveles que permiten ubicarla dentro del concepto de bodega boutique.

Asimismo, cuenta con unas 40 barricas de roble, (el 70 % de origen americano, y el 30% de origen Francés). Las mismas se destinan a la crianza de la línea roble DIAZ R.

Líneas de vinos
FUNDAMENTO: Vinos jóvenes, intensos en fruta y color, fieles al terruño y a la tipicidad varietal. Versátiles a la hora de servirlo con distintos platos. Esta línea está compuesta por 3 variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah.

DIAZ R Pionero: Orgullo de la casa, ésta línea homenajea a Don Antonio Díaz, quien fuera un pionero de la industria vitivinícola y próspero empresario en la región. Sus cuatro varietales de las mejores uvas de Syrah; Cabernet Sauvignon y Malbec, de parcelas seleccionadas. Son criados en roble durante diez meses. La característica sobresaliente de éstos vinos, es la inmejorable relación precio calidad.

No te pierdas la OFERTA ESPECIAL del Blog Dta durante julio!

muchas gracias por visitarnos y hasta la próxima!
un cordial saludo
Alexis Maffezzini

Hola!

en esta oportunidad les escribo para presentarles a Samuel Julio Hirsch, un socio y amigo del Club De Tierra Adentro que, además de ser un experto en vinos es un verdadero artista de la cocina.

periódicamente vamos a ir publicando algunas de sus recetas y, en caso de que se queden con ganas de más, pueden visitar su blog, en donde van a encontrar muchísimas ideas y sugerencias.

a continuación va una de sus especialidades:

Re­ce­ta N° 34: Carré de cerdo al horno

Un carré de cerdo con hueso por pieza (cal­cu­lar una cos­ti­lla por per­so­na)
4 cu­cha­ra­das de miel
2 vasos de jerez u otro licor
Sal y pi­mien­ta

Una vez que de­ter­mi­na­mos el ta­ma­ño de la carne en base a los co­men­sa­les, si la pieza esta en­te­ra (con hueso), con un cu­chi­llo pe­que­ño le sa­ca­mos la grasa, luego le re­ti­ra­mos el lo­mi­to que se en­cuen­tra por en­ci­ma del final de los hue­sos, de­jan­do un es­pa­cio entre ellos.

Si no que­re­mos asar la pieza con los hue­sos, por­que pen­sa­mos que des­pués nos cos­ta­ra cor­tar la carne para ser ser­vi­da o por­que no te­ne­mos el carré sin hue­sos, se puede co­ci­nar igual. (Los hue­sos evi­tan que se seque tanto du­ran­te la coc­ción)

El lo­mi­to po­de­mos co­ci­nar­lo junto con el carré o guar­dar­lo para otra oca­sión. Mien­tras pre­pa­ra­mos la carne, en una ca­ce­ro­li­ta po­ne­mos la miel con el jerez a fuego lento, para que se mez­cle bien la miel (cui­da­do con la tem­pe­ra­tu­ra de esta mez­cla por que puede pren­der­se fuego). Cuan­do lo te­ne­mos bien di­suel­ta la ro­cia­mos sobre carne que ya sal­pi­men­ta­mos y la co­lo­ca­mos en una asa­de­ra.

In­tro­du­ci­mos en el horno ya ca­lien­te a fuego mo­de­ra­do, entre 45 mi­nu­tos y una hora, ro­cian­do la carne con su salsa cada quin­ce mi­nu­tos. Se puede acom­pa­ñar con papas asa­das o de otro tipo, así como con puré de man­za­na, ba­ta­tas o za­naho­rias.
Hasta la pró­xi­ma cena o bo­te­lla.

Sa­muel Julio Hirsch

“Publicado con permiso de www.elasesordevinos.com.ar
Copyright © 2008-2009 Samuel y Francisco Hirsch . Todos los derechos reservados “

Victor presenta los vinos Cincho:

Sergio presenta el vino Illum Malbec Roble 2004 Cosecha Nocturna:

Mario Daniel y sus invitados:

Jorge  y compañía:

Fariña, Néspoli, Salas, risas aseguradas:

La mesa de Osvaldo y flia:

Carlos, Patricia y sus amigos:

Claudio y sus amigos:

muchas gracias a todos por participar!
un cordial saludo
Alexis y Dionisio

Es sabido por muchos que desde hace varios años, más precisamente a principios de los noventa, ha nacido una moda orientada al consumo de los vinos varietales, que son aquellos elaborados con una sola variedad de uva (por ejemplo Malbec, Chardonnay, Tempranillo, Viognier ó Cabernet Sauvignon).

Estos vinos, también identificados con el concepto “Vinos del Nuevo Mundo”, y conocidos como “blends” ó “assemblages” tienen la particularidad, y por qué no la ventaja, de que nos permiten descubrir de una manera sencilla cuales son las características de determinada cepa, y de esta forma guiarnos en ese difícil y apasionante proceso de la selección de la botella adecuada.

En otras palabras, los varietales van guiando nuestro paladar y nos permiten decir, por ejemplo: “….a mi me gusta el Malbec ó el Cabernet Sauvignon…y no soy partidario ni del Tempranillo ni del Merlot”

Como dato interesante, antes de pasar a los vinos de corte, es bueno saber que según nuestra legislación se denomina varietal a todo vino que posee por lo menos un 85% de una determinada cepa, por lo que siempre queda un 15% a criterio de la bodega, en el que pueden incluirse otras cepas para terminar de definir el vino….serían en este caso como “condimentos” por llamarlos de alguna manera. Esto explica, por otro lado, por que hay vinos que aclaran en la etiqueta que su composición es 100% varietal.

Los blends, por otro lado, son vinos que, por definición, son fruto de la conjunción de dos ó más variedades de uva. Estos vinos, identificados con el concepto “Vinos del Viejo Mundo”, están ganando nuevamente terreno entre las preferencias de los consumidores a nivel mundial, y tienen la particularidad de que, a los ojos del público, son mucho más “misteriosos” que los varietales.

A mi modo de ver, los cortes tienen el mismo encanto que en la cocina tienen las “recetas secretas”, lo que equivale a decir que es la mano del enólogo la que termina logrando un vino que, independientemente de que puedan encontrarse muchas etiquetas con la misma composición de cepas, va a ser verdaderamente único para quién tenga el placer de degustarlo.

Ahora bien, este post es solo un disparador, porque lo verdaderamente importante es lo que a cada uno le gusta, así que, si te animás, me gustaría que dejes tu opinión y que nos cuentes que preferís…

Vinos de corte ó varietales?

sds!
Alexis Maffezzini

Como una sana costumbre desde hace algunos años nuestra Cena entre Amigos es el espacio en el que nos reunimos con nuestros socios y sus invitados a disfrutar de una rica cena y unos buenos vinos.

El lugar seleccionada para las cenas es Impetu Bistró Porteño, ubicado en Palermo Soho, en la calle Uriarte esquina Gorriti.

En esta oportunidad tendremos la posibilidad de disfrutar los vinos de las bodegas Rancho Agrelo, con su línea Cincho (Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay 2008) y Mariani, con su vino de alta gama Illum Malbec Roble 2004 Cosecha Nocturna. El postre será acompañado con el espumante Rimé Extra Brut, elaborado en base a Chardonnay y Chenin.

La rica cena comenzará con una picada de productos regionales (aceitunas rellenas, pasta de aceitunas y pancitos y tostaditas), y luego:

Entradas:  Berenjenas a la fugazzeta en espejo de pomodoro ó Sopa crema de calabazas.

Principales:  Estofado de cordero al estilo criollo con papas y zanahorias al natural ó Ravioles caseros de ricota y espinaca con tomates cubeteados, albahaca y dados de muzzarella.

Postre: Parfait de limón en salsa de chocolate con crocante de nueces y caramelo.

a todos los que ya reservaron su lugar los esperamos mañana! y a los que todavía no lo hicieron pueden llamarnos al 3532-5504 ó enviarnos un e-mail a detierraadentro@uolsinectis.com.ar

nuestra próxima cena será el día Miércoles 1 de Julio, después les contamos más….

sds!
Alexis Maffezzini